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[주말 MBN] 초복맞이 여름 보약식 밥상
2020/07/11  00:01:05  매일경제
■ 알토란 (12일 밤 10시 50분)
초복을 맞아 여름 보양식 밥상이 차려진다.

임성근 조리기능장은 성큼 다가온 초복을 대비해 여름 대표 보양식인 '들깨삼계탕'과 이와 함께 곁들여 먹기 좋은 '마늘무침'을 선보인다. 그는 닭 요리의 기본인 닭 비린내 잡는 비법은 물론 부드럽게 삶는 방법까지 전수한다. 여기에 삼계탕 단점인 느끼함은 없애고 깔끔하고 담박한 국물을 낼 수 있는 방법까지 아낌없이 공개한다.

김하진 요리연구가는 무더위에 먹으면 힘이 불끈 솟는 돼지고기로 만드는 여름 보양식 비법을 추천한다. 그는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '돼지갈비조림'을 소개한다. 돼지갈비는 보통 찜으로 먹을 때가 많지만 이날 '알토란'에서는 번거로운 과정 없이 간단하고 빠르게 만들 수 있는 새로운 요리 비법을 전한다.

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