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[주말 MBN] 영양 가득! 기운찬 여름 밥상!
2020/08/08  00:01:21  매일경제
■ 알토란 (9일 밤 10시 50분)
9일 방송되는 '알토란'에는 영양 가득한 여름 밥상이 차려진다. 임성근 조리기능장은 막바지 불볕더위도 끄떡없을 보양식의 최고봉인 닭과 인삼을 활용한 요리를 선보인다. 그는 구릿빛 찜닭과 무생채가 만나 감칠맛이 배가된 '무생채 찜닭'을 소개한다. 평범한 찜닭이 아닌 짭조름하고 쫄깃한 찜닭 위에 매콤하고 아삭한 무생채를 올려 먹는 방식으로 맛의 깊이를 더하는 것은 물론, 계속 먹으면 물리는 느끼한 찜닭의 맛을 깔끔하고 개운하게 마무리할 수 있게 한다.

이어 여름 입맛을 저격할 새콤달콤한 '인삼냉채'와 어떤 요리와 먹어도 어울리는 '인삼무침'을 공개한다. 그는 인삼을 활용해 간단하지만 맛은 더 깊이 있는 인삼 요리를 전수한다. 주부들의 고민거리인 인삼 손질법부터 요리까지, 맛과 건강을 다 잡은 알토란표 인삼 요리를 확인해보자.

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